Kuala Lumpur – Malaysia bakal menggunakan peluang emas pada Sidang Kemuncak ASEAN kali ini untuk menyediakan hidangan tradisi popular negara ini ketika kehadiran kuasa besar serantau dan beberapa pemimpin terkemuka dunia termasuk Presiden Amerika Syarikat Donald Trump.
Di dalam dapur Pusat Konvensyen Kuala Lumpur yang luas, lebih 100 cef tidak henti-henti memasak untuk menghasilkan ribuan hidangan setiap hari, bermula dari seawal subuh hingga lewat malam, lapor Bernama.
Dari 26 hingga 28 Oktober, misi mereka jelas iaitu untuk menyediakan makanan untuk mereka yang terlibat dalam sidang kemuncak itu tanpa berkompromi terhadap rasa, kualiti dan keselamatan makanan.
Cef Eksekutif pusat konvensyen itu Cef Hisham Jaafar berkata pasukannya terdiri daripada 68 cef tetap dan kira-kira 100 pekerja sambilan, ditugaskan menyediakan lima hidangan setiap hari untuk lebih 5,000 delegasi.
Sejak awal minggu ini, dapur berkenaan telah menyediakan antara 2,000 hingga 3,000 sajian sehari sebagai persiapan ke acara utama.
“Misi kami ialah menyajikan delegasi hidangan terbaik yang mencerminkan kepelbagaian budaya Malaysia menggunakan bahan tempatan sebanyak mungkin.
“Antara menu tumpuan ialah rendang, varuval, char kuetiau dan sate. Walaupun jumlahnya besar, kualiti dan keselamatan tetap menjadi keutamaan kami,” katanya.
Hisham, 53, berkata antara acara paling dinanti-nantikan ialah Makan Malam Gala pada Isnin (27 Oktober) yang akan dihadiri kira-kira 860 tetamu kenamaan termasuk pemimpin ASEAN, rakan dialog dan wakil dari Kesatuan Eropah serta pertubuhan antarabangsa lain.
“Kami akan mempersembahkan cita rasa Malaysia dalam gaya avant-garde. Walaupun hidangan Barat, kami akan menambah sentuhan tempatan. Sup pula ialah sup kacang kuda dan labu berkrim, manakala pembuka selera termasuk pecal dan gado-gado,” katanya.
Bagi hidangan utama, delegasi mempunyai lima pilihan antaranya sate daging, siakap Pulau Ketam dimasak gaya Cina, sambal udang galah segar yang dihidangkan dengan nasi lemak mini, dan roulade ayam berperisa rendang.
Pencuci mulut pula menampilkan sentuhan tropika Malaysia, iaitu mousse panna cotta laici-limau bersama buah-buahan tempatan, menawarkan hidangan penutup yang segar dan ringan selepas menikmati hidangan utama yang penuh dengan rasa.
Bagi sesi tertutup melibatkan Trump pada Ahad, menu lebih ringan akan disajikan mengikut protokol, termasuk pembuka selera sejuk seperti sandwic daging panggang mini, gulungan ayam salai hickory dan rosettes salmon dengan kaviar sitrus – gabungan sentuhan Barat dengan cita rasa Asia.
